キリマンジャロがコーヒー御三家と呼ばれるのはなぜ？焙煎方法が決め手 | ABOUT COFFEE
＞日本ではブルーマウンテン、モカと並ぶ「コーヒー御三家」と呼ばれるキリマンジャロ
＞タンザニアで作られる水洗式アラビカ種であれば、すべて「キリマンジャロ」と冠してよい
＞ウォッシュド製法では、コーヒーチェリーの果肉を取り除いた後、粘液質を洗い流してから乾燥させます。その後脱穀して生豆とする方法です。このため均一で欠点豆が少なく、質の高いキリマンジャロが生まれます
ミデイアムで
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＞ポリフェノールと一口に言っても、いろいろな種類があります。たとえば、ブルーベリーやワインに含まれるアントシアニン、緑茶に含まれるカテキン、大豆に含まれるイソフラボン、コーヒーに含まれるクロロゲン酸、チョコレートに含まれるカカオポリフェノールなどが、ポリフェノールに分類されます
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焙煎３日後から１４日後までが飲み頃
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